献　立　名

ソフトフランスパン
秋なすと豆腐のグラタン
パリパリたぬきサラダ
りんご缶
牛乳

【秋ナス】
なすのふるさとはインドです。とても古くからつくられて
いた野菜で、日本では約1300年前からつくられています。
むらさきの皮には目に良い栄養素が入っています！
なすは夏が旬の野菜です。八王子では、主に6月から10月
いっぱいまで、なすの収穫時期になります。秋に収穫され
るなすは「秋なす」と呼ばれ、身がしまり、種が少なくおいしいと言われます。

きょうは、道の駅八王子滝山から納品された旬のなすを使ったグラタンです。
なすを素揚げしてうまみを引き出し、ミートグラタンのスタイルに仕上げました。