献立名

かてめし

白身魚の桑都焼き

絹のおすいもの

ピリリ漬け

牛乳

【日本遺産こんだて：桑都御膳】

八王子市は「桑の都（桑都）」とよばれ、古くから養蚕や織物が盛んでした。

　『かてめし』 【かて】は「まぜる」という意味です。むかし、お米はとても
貴重な食べ物だったため、たくさん食べられませんでした。
そのため、野菜などをごはんとまぜて量を増やしたのが始まりです。

『白身魚の桑都焼き』 八王子が「桑都」とよば
れていたことにちなみ
八王子産桑の葉パウダー
を混ぜた鮮やかな緑色のソースを魚に
かけて焼きます。