献　立　名

かやくごはん
鰆のみそ漬け
ごんぼ汁
小松菜の炊いたん
牛乳

【郷土料理：大阪府】

「かやく」は「料理の薬味、具」という意味です。
かやくごはんは、他のおかずが無くてもさみしくなく、
短い時間でおいしく食べられるので、大阪で忙しく働く人々を支えてきました。
　鰆の通り道である大阪湾では、春と秋の２回、漁が行われます。
鰆は大阪湾でとれる大きな魚のひとつで、１メートルを超えるものもあります。
　給食では、みそ漬けにしていただきます。
「炊いたん」とは、関西地方の言葉で「煮物」のことをいい
ます。ゆっくり加熱して、だしを食材に含ませる料理です。
　 「ごんぼ（ごぼう）」と「卯の花（おから）」を入れることが
特徴のすまし汁です。
　江戸時代、淀川を行き来する船の客に、「ごんぼ汁、くら
わんか。（食べませんか。）」と言って、売られていたそうです。