〜和食の日献立〜
　かてめし
　秋のお吸い物
　カリカリがんも
　ゆかり白菜
　果物（早香）
　牛乳

11月24日は「和食の日」でした。
和食の味の鍵になるのは『だしのうま味』です。
うま味とは、５つの基本の味のひとつです。（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）
料理にコクや深みを生むのが『うま味』です。
給食の汁物やスープの出汁は、かつお節、煮干し、昆布でとっています。
今日は昆布とかつお節からだしを取り、すまし汁を作りました。