ごはん・ししゃもの磯部焼き・よごし・

肉じゃが・牛乳

100年フードを食べて知ろう！

今回の地域は富山県です。

「よごし」は、ゆでた野菜を味噌で味付けした

料理です。材料や味付けに決まりはなく、家庭

ごとに味が異なります。夜に作って翌朝食べること

から「夜超し（夜を越すこと）」が名前の由来と

なっています。

お米が足りない時代におなかを満たす工夫として

毎朝必ず食べられていたそうで、現在では、野菜

不足の解消にも役立つと注目されています。