献立名

かてめし
桑都焼き
絹のお吸い物　
ピリリ漬け
牛乳


【日本遺産献立：桑都ご膳】
八王子市は「桑の都（桑都）」とよばれ、古くから養蚕や織物が盛んでした。

・かてめし
【かて】は「まぜる」という意味です。
むかし、野菜などをごはんとまぜて量を増やしたのが始まりです。
・魚の桑都やき
八王子産の桑の葉パウダ ーを混ぜたソースを魚に かけて焼きます
・絹のお吸い物シルク（絹）パウダーを入れた団子をかいこの
「繭」、そうめんを「絹糸」にみたてたすまし汁です。
・ピリリ漬け
八王子産の野菜を使 っています。