献立名

ごはん

鯖の塩焼き

よごし

かきたま汁

牛乳

【100年フード：富山県砺波市】　砺波市は富山県西部にある市で、田んぼの

　中に家が点在する「散居村」の風景が有名です。

　「よごし」は、ゆでた野菜を味噌で味つけした料理です。材料

や味つけに決まりはなく、家庭ごとに味が異なります。

　夜に作って翌朝食べることから「夜越し(夜を越すこと)」が

名前の由来となっています。

　お米が足りない時代におなかを満たす工夫として毎朝必ず

食べられていたそうで、現在では、野菜不足の解消にも役立つと注目されています。