かてめし・白身魚の桑都焼き・ピリリ漬け・

絹のお吸い物・牛乳

まなぼう！たべよう！つたえよう！

八王子の歴史文化・桑都御膳

「かてめし」

【かて】は「まぜる」という意味です。むかし、お米は

とても貴重な食べ物だったため、たくさん食べられません

でした。そのため、野菜などをごはんとまぜて量を増やした

のが始まりです。令和6年3月には桑都焼き、絹のお吸い物

などとともに100年フードに認定されています。

「絹のお吸い物」は、シルク（絹）パウダーを入れた団子を

かいこの「繭」に、そうめんを「絹糸」にみたてたすまし汁

です。八王子の歴史と文化を感じながら、味わいましょう！