今日は「鮭」についてのお話です。

　鮭は見た目で赤身魚と思われがちですが、白身魚です。このオレンジ色はアスタキサンチンという成分です。アスタキサンチンは老化やがんなどを予防してくれる働きがあります。その他にも、丈夫な身体を作るために必要なたんぱく質や頭の働きをよくしたり、血液をサラサラにしたりするDHAやEPAなどの栄養もたくさん含まれています。

　今日の鮭はシンプルな塩焼きです。