秋なすは、夏の終わりから秋にかけて収穫される、今が旬の野菜です。皮がやわらかくて、みずみずしく、火を通すととろ〜りとした食感になるのが特徴です。なすには、体の熱を冷ましてくれる働きがあり、まだ暑さが残るこの季節にぴったりの食材です。さらに、紫色の皮には「ポリフェノール」という成分が含まれていて、体を元気にしてくれる力もあります。

　今日の給食のスパゲティには、そんな秋なすがたっぷり入れました。ミートソースといっしょに煮込むことで、なすの甘みと旨みがソースにしみこんで、とってもおいしくなっています。