１１月１日(木曜日）今日の給食は
ふきよせおこわ
あこう鯛の味噌焼き
エビ団子のすまし汁
みかん
牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんじん→北海道十勝・しめじ→長野・飯田市
わけぎ→千葉・東金市・みかん→熊本（完熟みかん）鶏もも皮なしこま→宮崎県産
えびすり身→インドネシア・赤魚→ニュージーランド・長葱→八王子産楢原町
となっています。彩り豊かな秋の和食献立です。今日は、「えび団子の澄まし汁」を
紹介します。材料　　・むきえび（たたいてミンチにする）１５０グラム
　　　　　　　　　　・長葱みじん切り２０グラム
　　　　　　　　　　・塩　　　　　　１．４グラム
　　　　　　　　　　・酒　　　　　　２グラム
　　　　　　　　　　・でんぷん　　　１６グラムむきえび〜でんぷんまでが団子の
材料になります。これらは、よく練り混ぜてください。でんぷんは、つなぎです。
ようすを見ながら、入れて固さの調整をして下さいね。
　　　　　　　　　　・にんじん　　　薄いイチョウ切りにして、５０グラム
　　　　　　　　　　・大根　　　　　これもいちょうぎりです。９０グラム
　　　　　　　　　　・ながねぎ　　　斜め薄切りです。７０グラム
　　　　　　　　　　・カットわかめ　３グラム
　　　　　　　　　　・塩　　　　　　４．５グラム
　　　　　　　　　　・しょうゆ　　　７．５グラム
　　　　　　　　　　・ダシ削り　　　２０グラム
　　　　　　　　　　・水　　　　　　８３０ＣＣ　　削り節でダシをとっておき、ダシが沸いたら、人参・大根を入れ、煮えたらエビ団子の種を直径２センチ位の小さいだんごにしてだし汁におとしていきます。塩・しょうゆで味をつけ、カットわかめ・葱を加えて
出来上がりです。わかめは、青菜にかえてもいいです。淡いピンクの団子が、とてもきれいです。食べるとプリプリで、食感もいいですよ。お正月の汁物にピッタリです。これは、出されたら、びっくりする一品です。