八王子市高月町で収穫されたお米「高月清流米」と「ひとごごち」で作られた清酒『高尾の天狗』を絞った後の酒粕を使います。
★酒粕とは？　　
　お米を発行させて作った「もろみ」から清酒を絞った時に一緒にできるのが、酒粕です。ビタミン・ミネラルが豊富で体を温める働きがあります。
★伝統的な食品　
　日本各地の酒どころでは、昔から食品に利用されてきました。魚や肉を漬けたものや、粕汁、奈良漬け、石狩鍋、甘酒などがあります。
　
　八王子産米の酒粕を使って、粕汁を作りました。長ねぎ、にんじん、小松菜、白菜も八王子産の野菜です。粕汁を食べて体を温めましょう！