100年フードを食べて　日本の食文化をまなぼう！100年フードとは、地域の食文化を、未来に向けて100年続けていくことを目指した、

文化庁の取り組みです。

〇今月の100年フードは･･･？

　伝統の100年フード部門　　～江戸時代から続く郷土の料理～　　　あごだし

　　　　福岡県など九州の北の地方ではトビウオを「あご」とよび、地域ごとにいろいろな食べ方が

されてきました。

　　　　その中でもトビウオからとる「あごだし」は深いうま味とすっきりした口当たりが特徴で、

お祝いの席やお正月に縁起の良い高級食材として親しまれています。

○食べられている地域は･･･？　　福岡県

　　　　福岡県は九州の北にあります。九州と本州を交通や産業で結ぶ大切な県です。

　　　　3つの海に面していて、新鮮な海の幸をあじわうことができます。