今日の給食は、八王子産の秋なすを使った「マーボーなす」です。
　なすは夏が旬の野菜です。八王子では６月から10月いっぱいまでが、なすの収穫時期になります。秋に収穫されるなすは身がしまり、種が少なくおいしいと言われます。一般的に秋なすは９月下旬から出回りますが、八王子産のなすは９月に入ると秋なすと呼ばれるようです。

中学生に食べてほしい！なすの栄養
皮ごと食べよう〈ナスニン〉・・・皮の紫色の色素である『ナスニン』には視力機能の改善作用などがあります。
造血ビタミン〈葉酸〉・・・ビタミンＢ12と一緒に赤血球を作ります。貧血は理解力の低下を招いてしまいます。