今日は八王子の歴史や文化、高尾山が日本遺産に認定されたことを記念した献立、高尾山御膳です。
天狗ご飯は赤米でご飯をほんのり色づけし天狗の帽子を黒ごまで表現、山の幸和え は高尾山の滝をしらたき、山の幸をキクラゲで表現した和え物、高尾揚げはもみじの紅葉をもみじ型のかまぼこを入れたあんをかけ仕上げました。
翠靄汁は高尾山の自然をイメージし あおさ を入れ山の中の翠靄を表した汁物です。