【本日の献立】

ごはん

のりの佃煮

さばの塩焼き

キャベツのからし和え

あごだしのふきよせ汁

牛乳

　100年フードとは、地域の食文化を未来に向けて100年続けていくことを目指した文化庁の取組です。　現在、全国で300件の食文化が認められています。今回は、福岡県の「あごだし」です。

　福岡県など九州の北の地方ではトビウオを「あご」とよび、地域ごとにいろんな食べ方がされてきました。その中でも「あごだし」は深いうま味とすっきりとした口当たりが特徴で、お祝いの席やお正月に縁起の良い高級食材として親しまれています。　

　日本でとれるさばは「マサバ」と「ゴマサバ」の2 種類あります。秋になると、脂がのっておいしくなるのは「マサバ」で、 「ゴマサバ」は「マサバ」に比べると脂が少ない特徴があります。さばは、いわしやさんまと同じ背の青い魚 で、さんまと同様 、血液 をサラサラにするDHAや　EPA という体 によい働きをする脂が豊富に含まれています。魚が苦手な人も一口挑戦 して食べてみましょう。