【本日の献立】

ごはん

いかの短冊ねぎ塩焼き

肉じゃが

うどの炒め煮　

牛乳

　うどは12月から4月が旬で、日本原産の野菜です。根株に土をかぶせて育てる薄緑色の山うどと、光を当てずに育てる軟白うどがあります。立川市や国分寺市では東京 のブランド野菜 として軟白の「東京うど」を育てています。緑色の山うどとは違って、茎が白いのが特徴です。露地栽培の山うどの旬は5月ごろですが、地下で育てる軟白うどは12月から4月ごろまで収穫できるので、2月の今はちょうど旬の時期です。

　うどは利尿作用や血行促進、便秘改善などの薬としても使われています。

　今日は、白くてアクの少ない軟白うどを炒め煮にしました。うど特有の香りが分かりますか。給食では年に一度の食材です。味わってみてください！