肉じゃがに入っている玉ねぎは、姉妹都市である神奈川県小田原市の名産「下中たまねぎ」です。海風と栄養豊富な土壌で育った下中たまねぎは、辛みが少なく、やわらかい食感が特徴 です。　小田原市では、有機肥料の確保が年々課題になっていました。八王子市内の小中学校の給食で下中たまねぎを使ったことをきっかけに、八王子の肥料も使って栽培されるようになりました。今日の下中たまねぎは、八王子の有機肥料を使った畑で育てられたものです。