ごはん　擬製豆腐　ひじきの炒め煮　わかめの味噌汁　干しプルーン　牛乳

　擬製豆腐はサラダ油でとりひき肉を炒めて、肉の色が変わってきたら細かく刻んだ人参・干し椎茸・長ねぎなどを入れ炒め、最後に絞り豆腐を入れて炒め、調味料を入れて少し煮ます。煮えたら火を止めて、粗熱を取り、冷めたところに溶き卵を流し入れ、それを鉄板に流して焼きます。
　擬製豆腐の由来は、昔動物性の食事を摂ることを禁じられていた僧侶が、豆腐の中にひそかに卵を加えて食べた事から、擬製豆腐と呼ばれるようになったという説があります。