・・☆・・献立名・・☆・・

　　　　　秋茄子のカレーライス
　　　　　たぬきサラダ
　　　　　果物（巨峰）
　　　　　牛乳

　今日は、茄子がたっぷり入った野菜カレーです。茄子は、様々な品種があり、長さが３０cmから４０cmもある長形や、親指くらいの大きさの小形、色が白い白茄子のほかに、手で握ると水がたくさんでてくる水なすなどの珍しいものもあります。皮の紫色にはアントシアニンが多く含まれ、抗酸化作用が強いといわれています。ですから、調理の際には皮ごと使い、煮込む時などは煮汁ごと食べるとよいですね。