【献立】
　　　★ごはん
　　　★鶏の出汁から揚げ
　　　★船場汁
　　　★かぶらと青菜のおひたし
　　　★牛乳
　　　【主な食材の産地】
　　　☆こめ　　　　　埼玉
　　　☆はちみつ　　　あきる野
　　　☆だいこん　　　八王子
　　　☆しょうが　　　八王子
　　　☆小松菜　　　　八王子
　　　☆桑の葉　　　　八王子
　　　☆えのき　　　　長野
　　　☆かぶ　　　　　千葉
　　　☆とりにく　　　宮崎
　　　☆さば　　　　　アイスランド
食育メモより
〜出汁で味わう和食料理〜
「出汁（だし）」のおはなし
「出汁」とは、昆布やかつお節などを煮だした汁のことです。
　水やお湯を使ってうま味をひきだしたものが「出汁」になります。「出汁」のうま味は、和食の基本です。　
鶏の出汁唐揚げ
昆布とかつお節を煮たてた「出汁」に、酒とみりんを加えて「八方出汁」を作り、その出汁に漬け込んだ「から揚げ」を作ります。
　「八方出汁」は、いろいろな料理に使える「万能出汁」です。
船場汁
「船場汁」は、大阪の郷土料理 です。
さばとたっぷりの大根を出汁に加えて煮込んだ汁物です。
　大阪の船場は、古くから栄えた商人の町で、ここで働く人たちが、さばの頭から骨まで無駄 なく食べたことから「船場汁 」という名がつきました。
かぶらと青菜のおひたし
「かぶら」とは「かぶ」の別名です。
「八方出汁」に漬け込むことで、野菜と出汁のうま味を十分に味わうことができます。