今日は八王子ラーメンでした。
みんなラーメンは大好きで、残りはスープがほんの少しでした。

八王子ラーメンと言えば、玉ねぎのみじん切りです。
辛みや繊維の筋っぽさが無いように、手で切っています。
八王子では生の野菜は使えないため、ボイルしました。

今日のラーメンは麺を別に出しています。
スープは、けずりと、煮干しで出汁を取りました。
写真はアクを取っています。
あっさりと、でもうまみのある美味しいスープでした。