『八王子しょうが』を食べる日

八王子しょうがをスライスしました。

八王子しょうがは「江戸東京野菜」の一つです。江戸東京野菜とは、昔から現在まで栽培され続けている東京の伝統野菜で、42種類あります。市場に出回らないので、とても貴重な野菜です。

しょうがを醤油で香ばしくにています。

炊き立てのご飯と混ぜて出来上がり。

昭和初期から続く伝統を守るために
種の保存が難しく、暑すぎても寒すぎてもいけません。畑に2ｍの穴を掘って八王子しょうがの種を保存しています。