金時豆は、筋肉や血液を作るたんぱく質を多く含んでいますが、脂肪はほとんど含んでいません。そして、なんといっても食物繊維が豊富です。ごぼうの約３倍、さつまいもの約７倍もの食物繊維を含んでいます。このため、健康を保つのに最適な「高たんぱく・低脂肪」、おまけに、おなかのそうじをしてくれる食材です。金時豆というと、甘く煮た煮豆のイメージですが、西洋の家庭料理では、シチューやスープに入れて食べます。今日は、ケチャップ味のシチューに入れました。