今日の主菜は、かつおの竜田揚げです。かつおは、春と秋にとれる魚ですが、特に春にとれるかつおは、「初かつお」とよばれ、旬の食べものとして親しまれています。春のかつおは、脂が控えめで、さっぱりとした味が特徴です。今日は竜田揚げにすることで、外はカリッと、中はふっくらと仕上げました。旬の食べものは、おいしさも栄養もたっぷりです。