なすは夏から秋が旬の野菜です。八王子では6月から10月いっぱいまでが、なすの収穫時期になります。秋に収穫されるなすは身がしまり、種が少なくおいしいと言われます。一般的に秋なすは9月下中から出回りますが、八王子産の場合は9月に入ったら「秋なす」と呼ばれるようです。

　　中学生に食べてほしい！なすの栄養

　皮ごと食べようナスニン　　皮の色素である『ナスニン』には、視力機能の改善作用などがあります。

　造血ビタミン葉酸　　　　　ビタミンB12と一緒に赤血球を作ります。

　　　　　　　　　　　　　　貧血は、集中力、理解力の低下を招いてしまいます。

　　今日の給食は、八王子産の秋なすを使った「マーボーなす」です。食べやすい味付けなので、苦手な人もまずは一口食べてみましょう！