きびごはん
豚肉のしょうが焼き
日光ゆばと野菜のごま和え
キャベツのみそ汁
牛乳


今日は、栃木県産の大豆と日光の水で仕上げた『日光ゆば』をたっぷり
入れた「日光ゆばと野菜のごま和え」を作りました。

豆乳を温めて表面にできた薄い「まく」をすくいあげたものが
「ゆば」です。
日光ゆばは、「まく」を二重にして引き上げるので、
厚みがあり、大豆のうま味をより味わうことができます。

日光市と八王子市は姉妹都市です。
江戸時代に八王子千人同心が、日光東照宮などの防火と警備を
務めていた縁で、１９７４年から姉妹都市になりました。

３枚目の写真は、みそ汁のだしをとるための煮干しです。
７０ℓの水に、１．２ｋｇの煮干しを入れてだしをとっています。
いつもは、けずり節でだしをとりますが、
みそ汁のときは煮干しを使うことが多いです。
だしがよくきいていると、味付けのみその量は、少なくても美味しいです。