【きんぴらサンド】は、せん切りのにんじんとささがきにしたごぼうを
ごま油で炒め、しょうゆ・さとう・酒・で味付けし、白ごまをふって
きんぴらを作ります。
コッペパンにはさんで食べると、なかなか意外なおいしさです。

【くりごはん】は、今が旬のくりをごはんに炊き込みました。
もち米と、酒・塩・白ごまも一緒に炊き込みました。
ほくほくして、とてもおいしい炊き上がりでした。

【こぎつねうどん】は、油揚げを短冊切りにして、しょうゆ・酒・みりん・さとう
を入れて煮たものをうどんにトッピングしていただきます。
【てんぷら】は、さつまいもには黒ごま入りの衣、ちくわには青のり入りの衣を
つけました。

【青大豆入り松風焼き】は、鶏ひき肉に、しぼり豆腐とながねぎ・しょうが・
青大豆・たまご・パン粉・赤みそ・白ごま等を練り混ぜてうすくのばし、
オーブンで焼いてから切り分けました。
ヘルシーな和風のハンバーグといった感じのできあがりです。

今年はまだまだ暑い日が続いています。給食室は想像以上に暑くて大変ですが、
調理員さんたちはみんな、子どもたちのおいしい顔を想像しながら、
一生懸命調理をしてくれています。

【さつま汁】は、鹿児島県を代表する郷土料理です。
さつまとは、さつま鶏を使うことに由来していると伝えられ、
江戸時代に、薩摩藩で武士の士気を高めるために催されていた闘鶏で、
負けた鶏を野菜と一緒に煮込んで食べたのが始まりといわれています。
みそ味の濃厚な汁で鶏の骨付きぶつ切り肉を使うのが特徴です。

今日のさつま汁は、煮干しのだしがしっかりきいて
とってもおいしくできあがりました。

作り方は、煮干しでとっただし汁の中に、鶏肉・ごぼう・にんじん・たまねぎを
入れて煮ていきます。さつまいもと油揚げ・えのきだけも加えて、火がとおったら
白みそ・赤みそを半々にといて入れ、こねぎをちらして仕上げます。
ぜひお試しください。

【白身魚のピザ焼き】は、メルルーサの切り身をアルミカップに入れます。
せん切りにしたピーマンとたまねぎ、スライスしたマッシュルームを炒めて
塩・こしょう・ケチャップで味付けしたものを、魚の上にのせて、チーズを
のせてオーブンで焼きました。
きれいで、おしゃれな仕上がりでした。

今日のごはんは、八王子市の防災課からいただいたアルファー化米を
つかっています。
アルファー化米というのは、ごはんを炊いたあとに熱風乾燥させた
乾いたお米のことです。
水分がないので、長い期間保存することができます。
アルファー化米は、お水や熱湯を入れて蒸らすだけで食べられるので、
災害の時に便利です。
八王子市では、いざという時のために乾パンなどと一緒に備蓄しています。

給食では、炊飯器の内釜を使って、アルファー化米に熱湯を注いで、
２０分蒸らしました。

【さかなナッツ】も、給食室の手作りです。
小さめの煮干しと、細切りのアーモンドをオーブンで焼いてカリッとさせ、
さとう・しょうゆ・みりん・白ごまを煮立てたたれをからめます。
冷めるとカリカリと香ばしくなります。

【なすときのこのグラタン】は、ひき肉・たまねぎ・しめじを炒めて、
ミートソース風に味付けをします。
ゆでたマカロニと、油でさっと揚げたなすを加えて
手作りのルーを入れ、アルミカップに入れて、チーズをのせて
オーブンで焼きました。
なすとミートソース味がよくあっていました。

【鮭の照り焼き】は、鮭の切り身１枚に対して
しょうゆ・・・４ｇ
酒・・・２ｇ
さとう・・・０．５ｇ
みりん・・・１ｇ
塩・・・０．３ｇ
すりおろしたしょうが・・・０．５ｇ
を混ぜ合わせてつけこんでおきます。
給食ではオーブンで焼きますが、
ご家庭ではフライパンでもできますので、
どうぞお試しください。

２枚目の写真は、きんぴらのごぼうをささがきにしているところです。
ごぼう・にんじん・れんこん・糸こんにゃく・いんげんが入って
おいしく出来上がりました。

【ベーコンポテトパイ】は、じゃがいもを蒸かしてマッシュします。
油でベーコンとたまねぎのみじん切りを炒め、塩・こしょうして
じゃがいもと混ぜ合わせます。ぎょうざの皮で包んで、水でといた小麦粉で
のりづけし、たっぷりの油で揚げました。
皮はカリカリ、中身はホクホクで、とてもおいしかったです。

【カレー肉じゃが】は、油で豚肉・たまねぎ・にんじんを炒め水を加えます。
にんじんがやわらかくなってきたら、じゃがいもを入れてさらに煮ます。
じゃがいもがやわらかくなってきたら、調味料を入れて煮含めます。
しょうゆ・さとう・酒のほかにカレー粉を入れるのがポイントです。

【チャーハン】は、油でしょうが・鶏肉・にんじん・ながねぎを炒め、
ボイルしたえびとコーンも加えてしょうゆ・塩・こしょう・酒で味付けをします。
炒めた具と汁を、お米と一緒に炊き込むので、味が均一にムラなく仕上がります。

【もずくスープ】は、けずり節でだしをとり、もずくとキャベツ・こねぎを入れ、
塩・しょうゆ・こしょうで味付けしたシンプルなスープです。

今日から２学期の給食が始まりました。
給食室では、夏休み中に大掃除をして、準備万端で２学期を迎えました。

久しぶりの給食で、子どもたちもとても楽しみにしていてくれたようです。
暑い中、調理員さんたちもがんばっておいしい給食を作ってくれました。

７月の給食室探検で見たことを思い出して、２学期も給食を残さず食べて
くれると嬉しいです。

今日は、お楽しみの親子料理教室に、
２０組４９名の方に参加していただきました。
高嶺小の栄養士と、調理員３名のほか、いろいろな学校の栄養士さんや
調理員さんもスタッフとして参加してもらいました。
６班に分かれて、調理員さんの説明を聞きながら、
【磯ごはん】【豆腐ハンバーグ】【いんげんのごまあえ】
【煮干しだしのみそ汁】【フルーツ白玉】を作っていきました。
子どもたちは、野菜を切ってゆでたり、煮干しでだしをとって味見をしてみたり、
ハンバーグをこねたり、フライパンで焼いたりと大活躍でした。
みんなで作ったお料理は、とってもおいしかったですね。
参加してくださった皆様、大変暑い中、お疲れさまでした。

みんなが使った食器は、手洗いで汚れを落としてから、
食器洗浄機ですすいでいきます。
調理員さんたちの注意を聞きながら、自分たちで食器を洗浄機にのせてみました。
流れていって反対から出てくるのをわくわくしながら待っていました。

「手洗いで洗うのはとっても大変だから、みんなもごはんつぶをお皿に
残さずきれいに食べようね！」と先生が声かけをしてくれました。

みんなとっても楽しい見学ができましたね。

給食室には、いろいろな機械があります。
１釜で７ｋｇのお米が炊ける「ガス炊飯器」が６台、
お肉やお魚、グラタンなどを焼く「コンベクションオーブン」
食器を乾燥させ、消毒する「食器消毒保管庫」
なども、調理員さんが見せてくれました。
炊飯器の内釜に、お米と水を入れると２０ｋｇの重さになります。
子どもたちも実際に持ってみました。
「重〜い！」「持てな〜い！」という子もいれば、
がんばって持ち上げてみる子もいましたが、
調理員さんがひょいっと持ち上げると、「わあ〜！！」と歓声があがりました。
調理員さんたちは、とっても力もちなんです。

昨日で給食が終了し、給食室を大そうじする前に、
子どもたちに実際に給食室の中を見学してもらう【給食室探検】を行いました。
今年は特別に、全部のクラスに見学してもらいました。

調理員さんに説明を聞きながら、自分たちでも大きな回転釜を回してみたり、
長いへらをもって水をかきまわしてみたり、ひしゃくで食缶に水を入れてみたり、
いろいろなことを体験させてもらいました。

今日は１学期最後の給食です。

調理員さんたちは、連日の暑さに負けず、力をふりしぼっておいしい給食を
作ってくれました。ちなみに今日の給食室は、３８．５度まで気温が
上がりました。

今学期も、白衣の洗濯や給食費の振込みなど、ご協力いただきまして
ありがとうございました。

明日はお楽しみの給食室探検です。

【じゃがいものみそ汁】は、煮干しでだしをとります。
だしに、たまねぎ・えのきだけ・油揚げ・じゃがいもを入れて煮ます。
赤みそと白みそを半々でとかしたみそを入れ、わかめを入れて仕上げます。
だしがきいて、とても優しい味に仕上がりました。

今日も給食室は、ものすごい暑さです。調理員さんたちは、
子どもたちのために、がんばってオーブンや釜で調理してくれています。

３枚目の写真は、給食用のエレベーターです。
クラスの運搬車を入れて、２階・３階・４階に運びます。