１月１９日の給食
ごはん 麻婆豆腐 かぶのスープ 豆黒糖 牛乳 です。 かぶは今が旬の野菜です。給食ではスープにしていいただきます。かぶはすぐに火が通り形が崩れてしまう野菜なので、火を通し始めるタイミングが重要です。形が崩れないように櫛形にカットしてもらいました。じっくり炒めたベーコンのうま味とかぶの相性がとても良いです。 ２枚目の写真は、大きな炊飯釜からクラス用の食缶にごはんをよそっている風景です。食缶を秤にのせてクラスの人数にあった量のごはんを入れていきます。一つの炊飯釜で５ｋｇ〜６ｋｇのお米を炊きます。混ぜるだけでも一苦労ですが、調理員さん上手に混ぜてくれています。 写真２：大きな炊飯釜からクラスの食缶にごはんをよそっているところ １月１８日の給食
ごはん おさかなハンバーグ けんちん汁 茎わかめのにんにく炒め くだもの（みかん） 牛乳 です。 おさかなハンバーグは、タラのすり身ととり挽肉を混ぜて作りました。さっぱりとした味わいなので、甘じょっぱい和風ソースがよく合います。ハンバーグは低・中・高学年の身体の発達に合わせて大きさに違いをつけています。 写真２：鉄板に並べたハンバーグ １月１４日の給食
みそにこみうどん 海藻豆サラダ 八王子産米粉入り黒ごまカップケーキ くだもの（みかん） 牛乳 です。 八王子市では、「高尾の天狗」という日本酒を作る酒米を作っています。米粉は、日本酒を作るときは米を削り、磨いたときに出る粉です。お米は、八王子高月清流米、ひとごこちという種類です。八王子高月清流米は、秋川の清流を使って栽培したお米です。高月町は水と土に恵まれた地域であり、今でもお米作りが続けられています。 米粉独特のもちもちした食感と黒ごまの風味が感じられるケーキは子どもたちからも人気がありました。黒ごまはフードプロッサーにかけてより風味を感じられるように工夫しました。 １月１５日の給食
小豆ごはん 鯖の香り焼き 塩肉じゃが だいこんとたまねぎのみそ汁 牛乳 です。 １月１５日は「小正月」です。１月１日の元日を「大正月」と言うのに対してつけられた名前です。 大正月とは年神様を迎える行事のことで、大正月に比べ家庭的な行事になります。小正月には柳の枝に小さく丸めた餅や団子を刺す「餅花」を飾ります。作物が豊かに育つように前祝いをする大切な行事です。小正月の朝には、一年を通して病気にかからないように小豆がゆを食べる習慣があります。給食では、おかゆではなく小豆ごはんを食べます。 横一小の子どもたちが元気に過ごせるようにたくさん食べてほしいと思います。 写真２：大きな炊飯釜に入っている小豆ごはん 写真３：調理員さんが鯖の香り焼きを配缶しているところ １月１３日の給食
北雪牛丼 根菜汁 ほうれん草の彩り和え 牛乳 です。 新型コロナウイルス感染症の流行により、全国的に和牛の消費量が下がっています。このたび、国の支援事業により学校給食に和牛が無償提供されることになりました。八王子市の小学校では１月は北雪牛丼、２月はハンバーグを作ります。 本日使用した和牛は、北雪牛を含む苫小牧市近隣の北海道産和牛を使用しました。苫小牧市と八王子市は姉妹都市です。今から２２０年前に八王子千人同心の一部が移り住み開拓を行った縁があります。 北雪牛は、雪の結晶のような美しい脂が入った牛乳という意味でこの名前がつけられました。生産者さんが一頭ずつ声をかけながら大切に育ててくれた黒毛和牛です。 給食では、たまねぎを炒めて調味料でしっかり煮込んでから北雪牛を入れて火をとおしました。脂を丁寧にすくい取り、脂っぽくならないように注意しながら調理しました。 写真２：納品されたばかりの北雪牛 写真３：調理員さんが釜に北雪牛を入れているところ １月１２日の給食
かてめし かきたま汁 白玉あずき 牛乳 です。 本日より３学期の給食が始まります。横一小の子どもたちが元気に学校生活がおくれるよう給食をとしてサポートしていきます。よろしくお願いいたします。 一年の始まりにはお正月があり、おせち料理などを食べますね。１月１１日は「鏡開き」です。１１日は成人の日でお休みでしたので、一日遅れですが本日鏡開きにちなんだ給食を作りました。 鏡開きは、お正月に供えていた鏡餅を片付けてお雑煮やおしるこにして食べます。片付けた鏡餅は切らずに木槌で割ったり砕いたりして使います。切るという言葉は縁起が悪いので、昔の武士は切るという言葉を使わず、「鏡餅を割って開いた」ことを「運が開く」という言葉にかけて「鏡開き」と呼んだそうです。 給食では鏡餅の代わりに白玉だんごを作りました。のどにつまらないように、小さい大きさを意識しながら作りました。茹で上がったお団子はきなこをまぶしてくっつかないように工夫しています。甘さ控えめのあずきと一緒にいただきます。 写真２：茹でた白玉だんごにきなこをまぶしているところ |