２日の給食
ごはん ホキと大豆の揚げ煮 ごま汁 えのきの佃煮 牛乳 です。 今日の主菜は、「ホキと大豆の揚げ煮」です。ホキは、深海魚の一種であり、ニュージーランドやオーストラリアでよくとれます。ホキと大豆にでんぷんをまぶし、カリッと揚げます。そこに、しょうゆ、砂糖、みりん、酒で味をつけた合わせ調味料を絡めていきました。ごはんとの相性がとてもよく、みなさんたくさん食べてくれました。 ２９日の給食
栗ごはん 夕焼け小焼け焼き 桑の葉団子汁 野菜のおかか和え 牛乳 です。 今日は、秋が旬の「栗ごはん」を作りました。生ぐりを塩と砂糖で甘く煮て、ごはんと一緒に炊き込みしろごまをふります。ごはんと一緒に炊き上げることで、ほくほくとした栗が出来上がります。 夕焼け小焼け焼きは、まだらに塩コショウ、マヨネーズ、みじんぎりにした人参をまぜたソースをつけオーブンで焼き上げました。焼きあがると、夕日が沈む際の黄色とオレンジ色のソースがグラデーションになり、きれいに仕上がりました。 桑の葉団子汁は、桑の葉パウダーで色を付けたお団子と一つ一つ手で丸め、汁の中入れていきました。ほのかな緑色がつき、食べ応えがありました。 ２８日の給食
秋のかやくごはん 厚揚げのゴマソース いものこ汁 くだもの（冷凍みかん） 牛乳 です。 今日のごはんは、「秋のかやくごはん」です。かやくごはんの。「かやく」とは、漢字で「加薬」と書きます。元は、うどんやラーメンに入れる具材のことを言います。かやくごはんとは、秋が旬の具材がたくさん入ったごはんという意味です。旬のキノコをたくさん入れて作りました。 ２７日の給食
やきとり丼 みそ汁 キャベツのしょうが風味 牛乳 です。 本日の主食は、やきとり丼です。給食では、「ねぎま」をイメージして、鶏肉と長ネギを具材にして作りました。「やきとり」なので、鶏肉は、香味野菜と調味料で下味をつけ、一度オーブンで焼いてから長ネギと合わせて調味しています。長ネギもパリッとした触感を出すために一度焼いています。ごはんととても相性の良い丼です。 ２６日の給食
和風きのこピラフ ABCスープ ごまめナッツ 牛乳 です。 今日のごはんは、「和風きのこピラフ」です。きのこは、スーパーなどで一年を通して購入することができるきますが、本来の旬は秋です。旬のきのこの「エリンギ」と「しめじ」をふんだんに使い、ピラフを作りました。 ポイントは、バターの風味を引き立たせるために、溶かしバターをご飯に混ぜ込み炊き上げたところです。そこに、お醤油で味をつけた具材を混ぜていきました。 ２枚目の写真は、ABCスープに入っているアルファベットマカロニです。子どもたちは、自分の名前のアルファベットを探して楽しく食べてくれました。 ２５日の給食
パン タンドリーチキン ミックスベジタブル 和風サラダ レタスと卵のスープ 牛乳 です。 本日の主菜は、タンドリーチキンです。にんにく、しょうが、カレー粉、ケチャップ、ヨーグルトで作ったソースに鶏肉を漬け込み、オーブンで焼き上げました。カレー粉のスパイシーな香りが、食欲をそそる一品です。 ２２日の給食
ごはん 鮭の塩焼き のっぺい汁 煮びたし 果物（巨峰） 牛乳 です。 今日の副菜は、もやし、小松菜、にんじん、油油揚げの入った煮びたしです。油揚げは、味がしみ込みにくいので、合わせ調味料で先に油揚げを煮てから、火を通した野菜を和えました。 ２１日の給食
麻婆なす丼 もやしスープ 豆ナッツ黒糖 牛乳 です。 本日の副菜は、「豆ナッツ黒糖」でした。ご家庭でも簡単に作ることができますので、作り方を紹介いたします。 千切りアーモンド 15ｇ 炒り大豆 8ｇ 黒糖 5ｇ 水 1.5ｇ （※上記のものは、すべて１人前の分量になります。） １．黒砂糖に水を加え、中火で煮詰め、黒蜜を作る。 ２．千切りアーモンドと炒り大豆を、フライパンに入れて和える。 ３．沸騰した黒蜜を、２に加える。 ４．フライパンに火を付け、黒蜜を絡める。（中火程度の火加減） ５．火を消して、パラパラになるまで混ぜる。 簡単で美味しく作ることができるので、ぜひお試しください。 ２０日の給食
古代ごはん ちくわの二色揚げ 八宝汁 五目煮豆 牛乳 です。 古代ごはんは、精白米と赤米を一緒に炊き上げています。赤米から出る色でごはんが薄く色づきました。 ちくわの二色揚げは、青のりとカレー粉で２つの味を付けました。調理員さんがきれいに並べてくれました。トングで取り出しやすいように、並べてもらっています。 １９日の給食
八王子しょうがごはん 鯖のごまみそ焼き いりどり きゅうりの塩漬け 牛乳 です。 本日は、八王子市の小比企町で収穫されたしょうがを使い「八王子しょうがごはん」を作りました。３．５ｋｇのしょうがと、油揚げをご飯に混ぜて炊き込みました。 しょうがは、繊維に沿って切ることで、辛みを抑えることができます。よって、針千にカットしてごはんに混ぜ込みました。しょうがは、半分をご飯と炊きこみ、半分は油揚げと一緒に味をつけました。 １５日の給食
吹き寄せおこわ ご汁 茎わかめのにんにく炒め 牛乳 です。 今日のごはんは、「吹き寄せおこわ」です。「吹き寄せ」とは、落ち葉が木枯らしに舞って、吹きだまりに集められている様子のことを言います。野菜の色で、紅葉をイメージしてあります。オレンジ色ではにんじん、黄色は栗、うす茶色はマイタケ、など６種類の野菜で表現しています。 １４日の給食
親子丼 けんちん汁 キャベツとエリンギの炒め物 牛乳 です。 本日は、親丼を食べてもらいました。カップで焼いた親子丼の具を、ご飯の上に乗せて食べます。鶏肉と玉ねぎを醤油、砂糖で味付けし、その上に卵と三つ葉をのせて焼きます。 キャベツをエリンギは、塩コショウのシンプルな味付けでしたが、キャベツの甘さが引き立っていました。 １３日の給食
みそ煮込みうどん 鬼まんじゅう 煮酢和え くだもの（冷凍みかん） 牛乳 です。 今日は、愛知県の郷土料理を給食にアレンジして提供しました。 みそ煮込みうどんは、名古屋名産の「八丁味噌」と「赤みそ」をブレンドして味を作りました。八丁味噌は、かつお節の風味が香る、黒いお味噌です。 鬼まんじゅうは、角切りにしたさつまいもを生地に混ぜ込み、蒸かしました。角切りにしたさつまいもが、鬼の金棒に似ていることから、この名前が付きました。 煮酢和えは、お正月やお祭りなどで食べられている料理です。お酢の風味が出るように、最後にお酢をまわして作りました。 １２日の給食
きびごはん 白身魚のレモンソースがけ ごもくきんぴら かきたま汁 牛乳 です。 今日のお魚は、「メルルーサ」です。レモンと醤油、砂糖で味をつけたソースをカリっと揚げたお魚にかけて食べます。切り身には、骨がないので低学年でも安心して食べることができます。 １１日の給食
りんごジャムサンド 白菜のクリーム煮 フレンチサラダ 牛乳 です。 本日は、手作りのりんごジャムをパンに挟んで食べてもらいました。１８ｋｇのりんごを、お砂糖とレモン果汁でじっくり煮つめていきます。水は入れず、りんごの水分だけで煮ているので、甘みの強いジャムが出来上がりました。 りんごは、鉄の鍋で煮ると色が変色してしまうため、ステンレスの鍋で調理しました。 ８日の給食
ごはん ゆかりふりかけ さんまの筒煮 肉じゃが ほうれん草の煮びたし 牛乳 です。 本日の魚は、「さんま」です。さんまは、「秋刀魚」と書き、秋が旬のお魚です。肌寒い日が続き、さんまに脂がのってくる時期になりました。骨まで柔らかく、食べられるようじっくり煮たさんまは、子どもたちからも好評です。 ７日の給食
パン ポークビーンズ たぬきサラダ フルーツミックス缶 牛乳 です。 本日のサラダは「たぬきサラダ」です。キャベツとにんじんのサラダに、カリカリに揚げたワンタンの皮が入っています。かつおぶし粉を混ぜ、おしょうゆの香る和風な味つけにしました。 「たぬきサラダ」という名前、少し変わっていますね。餃子やワンタンの具のことを「種」といいます。ワンタンの皮だけを揚げたものは、種抜きです。種抜き→たぬき、とう下りで「たぬきサラダ」という名前になりました。 ６日の給食
キムタクごはん わかめと卵のスープ じゃがいもおかかサラダ 牛乳 です。 キムタクごはんとは、キムチとたくあんの混ぜご飯です。お醤油で味をつけました。ごまもたっぷり入れました。 スープは、わかめと卵のスープです。本日は肌寒かったので、スープの温かさが逃げないように、でんぷんを入れてとろみをつけました。わかめには食物繊維がたくさん入っています。わかめからでるぬめりは、食物繊維です。 ５日の給食
スパゲッティミートソース コンソメスープ ブルーベリーヨーグルトソース 牛乳 です。 今日は、スパゲッティミートソースです。玉ねぎを39ｋｇ使用しましたが、すべて八王子産の玉ねぎです。みじん切りにした玉ねぎを、玉ねぎの水分だけで煮ていきます。 デザートは、ヨーグルトブルーベリーソースでした。ソースに使用したブルーベリーは、八王子市の恩方地域で収穫されたものです。農家の方が、八王子市の子供たちに積みたての新鮮なブルーベリーを食べてもらいたい、という気持ちから今回給食として提供することができました。 本日は、全部で９ｋｇのブルーベリーを鍋でグツグツにて、ソースを作りました。甘酸っぱいソースは、ヨーグルトとの相性がもとてもよかったです。 ４日の給食
ごまごはん ししゃもの磯辺揚げ ゆばとわかめのすまし汁 ビーフン炒め 牛乳 です。 今日は、ビーフン炒めを提供しました。ビーフンは、中国から伝えられた食べ物です。「米」の「粉」と書いて「ビーフン」と読みます。春雨やくずきりとは違い、少し黄色味がかっているのが特徴です。キャベツやニラ、豚肉と一緒に炒めました。ごはんのおかずになるように、しっかりと味をつけました。 |