今日の給食は、

ごはん
鶏のだし汁唐揚げ
湯葉のすまし汁
小松菜と油揚げの煮びたし
牛乳です。

11月24日は、和食の日です。
和食の味の鍵になるのは、出汁のうまみです。
日本で発見されたうまみは今や、UMAMIとして世界で注目されています。

うま味は、甘味、塩味、酸味、苦味、そしてうま味です。
五つの基本の味のひとつです。料理にコクや深みを生むのがうま味です。
給食のスープや汁物の出汁も鰹節や昆布などでとっています。
今日は、出汁のうま味をよく味わえる昆布と鰹節から出汁をとりました。