献立名

八王子ショウガご飯

いかの香り焼き

五目煮豆

巨峰

牛乳

　八王子ショウガは、「江戸東京野菜」の一つです。

江戸東京野菜とは、昔から栽培され続けている東京の伝統

野菜で、とても貴重です。

　八王子ショウガは、80年以上にわたり毎年途切れることなく生産され、辛味が少なくみずみずしいのが特徴です

昭和初期から続く伝統を守るために冬の間は、畑に２ｍの穴を掘って種を保存する。

夏は藁をかけて、土が乾燥してしまうのを防ぐ。

　収穫したものは全部食べ切らず、来年のためにとっておく。

などの丁寧な工夫が必要だそうです。

給食では、甘辛く煮た八王子ショウガで炊き込みごはんをつくりました。