🍚６月２２日のこんだて🍚

・ごはん

・とりのゆずがらめ

・呉汁

・野菜の彩和え

◎１００年フード　～高知県～

１００年フードとは、地域の食文化を未来に向けて

１００年続けていくことを目指した文化庁の取組です。

今日の料理は、高知県から「ゆず料理」。

高知県の東部に広がる中芸地域には、かつて西日本最大の森林鉄道が走っていました。

現在、その線路の跡は、ゆず畑の風景広がる「ゆずロード」となり、

ゆずの香りに満ちた景観とゆずの香り豊かな食文化を堪能することができます。

「ゆず果汁」は柚酢（ゆのす）と呼ばれ、昔からお酢の代わりとして使われてきました。

今日の給食では、「ゆず果汁」を使って作った、とりのゆずがらめをいただきます。