ゆず果汁、砂糖、しょうゆ、水を合わせて火にかけ、タレを作り、カリッと揚がった「鶏肉」と和えたら出来上がりです。口に入れると「ゆず」の風味が口いっぱいに広がります。

高知県では「ゆず果汁」を「柚酢（ゆのす）」と呼び、昔からお酢のかわりとして使われてきました。白いごはんが進む一品でした。

この日は中学部1年生の教室に行き、100年フードのお話をしつつ、「水分補給」についてお話しました。