「ほうとう」はお米作りが難しい山間で米に代わる主食として、古くから親しまれてきました。現在では家庭で食べる頻度が少なくなり、飲食店で食べる機会が増えています。県外からも多くの人が山梨県を訪れています。

給食では「煮干し」で「だし」をとりました。「ほうとう」を使いたかったのですが、時間が経過すると汁を吸って、配缶しづらくなってしまうので、残念ではありますが「うどん」を使用しました。とろみが全くなかった汁が、うどんとかぼちゃを加えることで、とろとろの「ほうとううどん」に仕上がりました。