八王子ショウガは、「江戸東京野菜」の一つです。

この「江戸東京野菜」とは、昔から栽培され続けている東京の伝統野菜で、とても貴重です。

八王子ショウガは、８０年以上にわたり毎年途切れることなく生産され、辛味が少なくみずみずしいのが特徴です。

今日はショウガを細く切り、調味料で油揚げと一緒に煮てごはんに混ぜて炊き込みました。