うどは、12月から4月が旬で、日本原産の野菜です。

立川市や国分寺市などで栽培される「東京うど」は、「室（むろ）」と呼ばれる真っ暗な地下で栽培するため、茎が白いのが特徴です。

また、東京うどは成長がとても早く、1日に数センチ伸びることもあるほど生命力の強い植物です。そのため「うどの大木」ということわざにもなっています。

今日は立川市で栽培されたうどを使用して、「うどとこんにゃくのきんぴら」を提供しました！

シャキッとした触感とほのかな苦みが感じられてとても美味しかったです！