今日は、令和３年度に100年フードに認定された茨城県のほしいもを食べます。茨城県は、火山灰由来の水はけのよい土壌、寒暖差のある気候、ミネラルを含む海からの潮風、冬季の長い晴天などの特徴があります。このような、環境はほしいもを作るのに適しています。

　ほしいもは、明治時代に茨城県に伝わりました。さつまいもを蒸して、皮をむき、カットしたものを乾燥させて作ります。今でも家庭で作られており、素朴な甘さとほっくりとした食感が好まれています。