今日は、全国学校給食週間３日目。今日のキーワードは「う」。「旨みたっぷり」です。薄味でもおいしい給食になるひみつは、食材から「旨み」を引き出す工夫をしているからです。給食での旨みの工夫、１つ目は「だし」です。汁ものやスープのだしは、けずり節、昆布、煮干しから丁寧にとっています。旨みの工夫、２つ目は「あめ色たまねぎ」です。たまねぎをあめ色になるまでじっくり炒めると、旨みがたっぷりでてきます。

　今日の給食のオニオンスープは、けずり節でだしをとり、たまねぎをあめ色になるまで、じっくり炒めて、旨みたっぷりのスープに仕上げました。