今日は、八王子産大根を使った給食です。

　大根は、涼しい気候で育つ、冬が旬の野菜です。種をまく時期や産地を工夫し、今では一年中食べることができます。八王子でも「春大根」「秋冬大根」がたくさん作られています。大根は、葉に近いところは甘く、先のほうは辛いため、料理によって使い分けができます。

　今日の給食では葉っぱも含めて、大根を丸ごと使って豚の角煮丼を作りました。