古代米とは、私たちの祖先が古くから栽培してきたお米のことです。お米の表面に色がついている赤米、黒米などの種類があります。

　赤米は、縄文時代に日本に初めて伝わったお米の品種と言われています。米粒だけでなく、稲穂も赤い色をしています。黒米は、白米に混ぜて炊くときれいな紫色になります。米粒だけでなく、稲穂も黒い色をしています。

　古代米は、白米よりも栄養が豊富で、おなかの調子を整える「食物せんい」や体の疲れを回復させる「ビタミンB1」が多く含まれています。