★今日の給食★

・ごはん

・ししゃもの香り揚げ

・大歳(オオトシ)のごっつお

・みそ汁

・牛乳

今日は100年フードに認定されている、岐阜県の「大歳(オオトシ)のごっつお」を食べました。

100年フードとは、地域の食文化を未来に向けて100年続くことを目指した文化庁の取組です。現在は全国で300件の食文化が認められています。

八王子市は、混ぜごはんである「かてめし」と、桑都パウダーを使った「桑都(そうと)焼き」が100年フードに認定されています。

今日の「大歳(オオトシ)のごっつお」は、岐阜県美濃加茂市で食べられてきた料理です。美濃加茂市では大晦日を「大歳(オオトシ)」と呼び、大晦日に「大歳のごっつお(ごちそう)」が必ず食卓に上がります。煮干しだしで作るのが特徴の料理で、それにならって今日の給食でも煮干しをたっぷり使いました。

写真３枚目：押し豆腐を煮ているところ。甘めの味付けでじっくり煮ました。

写真４枚目：煮干しでだしをひいているところ。黄金色のだしです。

写真５枚目：煮込んでいる大歳のごっつお。だしのうま味と素材のうま味が合わさり、肉が入っていなくても満足できる味に仕上がりました。