ごはん
いわしのさつま揚げ
青菜と豆腐のすまし汁
かぶの浅漬け
くだもの（みかん）
牛乳

１１月２４日は『和食の日』です。

「和食の味」の鍵になるのは『だしのうまみ』です。
　５つの基本の味の‭ひとつで、
料理にコクや深みを生むのが『うま味』です。

給食のスープや汁物のだしも、かつお節や昆布、煮干しなどでとっています。
今日は、だしのうまみをよく味わえる「すまし汁」です。
昆布とけずり節の合わせだしにしました。
大きな釜でだしをとって、こしながら隣の釜に移していきます。
今日の汁物では、約７０ｋｇのだしをとりました。
風味がよくて、とても美味しいすまし汁でした。

さつま揚げは、
いわしとたらのすりみ、鶏ひき肉、ながねぎとにんじんのみじん切り、
ごぼうのささがき、しょうがを練り合わせます。
みそ・酒・みりん・片栗粉を加えてさらに練り、
小判型に丸めて油で揚げました。