献　立　名

かてめし
桑都焼き
野菜のピリリ漬け
絹のお吸い物
牛乳


【日本遺産献立：桑都御膳】
　八王子市は「桑の都（桑都）」とよばれ、古くから養蚕や織物が盛んでした。
　また江戸時代には八王子に集まってきた織物は特に「八王子織物」とよばれました。

【かてめし】
　【かて】は「まぜる」という意味です。むかし、お米はとても貴重な
食べ物だったため、たくさん食べられませんでした。
野菜などをごはんとまぜて量を増やしたのが始まりです。
【白身魚の桑都焼き】
　 八王子が「桑都」とよばれていたことにちなみ
八王子産の桑の葉粉を混ぜた黄緑のソースを魚にかけて焼きます。
【絹のお吸いもの】
　 シルク（絹）パウダーを入れた団子をかいこの
「繭」に、そうめんを 「絹糸」にみたてたすまし汁です。
【ピリリ漬け】
　 八王子市は東京都の中で一番多く、農作物を つくっています。
ピリリ漬けには八王子産の野菜を使っています