献立名

ごはん

鶏肉のゆずがらめ

野菜のいろどり和え

にらたまみそ汁

牛乳

【100年フード：高知県ゆず料理】

　高知県は、輝く太陽のもと、黒潮が打ち寄せる変化に富んだ海岸線をはじめ、四万十川に代表される清流や緑深い山々など、美しく豊かな自然に恵まれています。

高知県の東部に広がる中芸地域には、かつて西日本最大の森林鉄道が走っていました。

現在、その線路の跡は、ゆず畑の風景広がる「ゆずロード」となり、ゆずの香りに満ちた景観とゆずの香り豊かな食文化を堪能することができます。

「ゆず果汁」は柚酢（ゆのす）と呼ばれ、昔からお酢のかわりとして使われてきました。

きょうは、ゆのすと醤油、さとうを合わせて煮たタレに鶏肉をからめていただきます。

甘酸っぱいたれと鶏肉の油が相性ばっちりです♪