献立名

八王子ショウガごはん

鯖の塩やき

キャベツのみそ汁

ごま大根

牛乳

【八王子ショウガを食べよう！】

　八王子ショウガは、「江戸東京野菜」の一つです。江戸東京野菜とは、昔から現在まで栽培され続け

ている東京の伝統野菜で、５０種類以上あります。

市場に出回らないので、とても貴重な野菜です。

昭和初期から続く伝統を守るために行っていること。

種の保存が難しく、暑すぎても
寒すぎてもいけません。

冬の間は、
畑に２ｍの穴を掘って種を保存
しています。
　収穫したものは全部食べ切らず、
来年のためにとっておくそうです。

今日は食育メモで、生産者さんのメッセージも紹介しました。