今日は『１００年フード』の紹介です。

ごはん

鶏のゆずがらめ

にらたまみそ汁

野菜の彩り和え

牛乳

です。

高知県の『ゆず料理』が１００年フードに認定されています。

今日は、鶏のから揚げに『ゆず』を加えたタレをからめました。

食べるとふんわりと『ゆず』の香りが広がり、

子どもたちにも好評でした。

高知県の東部に広がる中芸地域には、

かつて西日本最大の森林鉄道が走っていました。

現在、その線路の跡は、ゆず畑の風景広がる「ゆずロード」となり、

ゆずの香りに満ちた景観と、

ゆずの香り豊かな食文化を堪能することができます。

「ゆず果汁」は柚酢（ゆのす）と呼ばれ、

昔からお酢のかわりとして使われてきました。