100年フードとは、地域の食文化を未来に向けて100年続けていくことを目指した、文化庁の取組です。

今月の100年フードは三重県四日市市の「四日市とんてき」です。分厚い豚肉をにんにくと一緒に濃いめのたれでソテーし、たっぷりの千切りキャベツを添えた料理です。

今日は、お肉屋さんから立派な豚もも切身肉を納品していただきました。小麦粉、片栗粉を混ぜた粉をつけ、余分な粉をはたいて、油でカラッと揚げます。