八王子産かぼちゃを使って「かぼちゃのシチュー」を作りました。国産のかぼちゃの旬は夏から秋ごろといわれています。収穫時期は7月から10月です。夏のかぼちゃは、ねっとりしていて、甘さは控えめです。収穫して2～3か月おくと、甘みが増してさらに美味しくなります。かぼちゃにはβ（ベータ）カロテンが含まれ、食べると風邪をひきにくくなります。また、食物繊維が豊富でおなかもすっきり、ビタミンCも含まれているので、お肌もツヤツヤになります。今日は八王子産の立派な「かぼちゃ」を納品していただきました。食べやすく一口サイズに切りました。