100年フードとは、地域の食文化を未来に向けて100年続けていくことを目指した、文化庁の取組です。今月の100年フードは豚丼です。

食べられている地域は北海道帯広市です。豚丼が食文化として根付いている帯広市は十勝地方の中心地であり、自然豊かです。昔から豚の飼育も盛んで、豚丼の材料となる豚肉の生産もしています。

豚肉に根しょうが、酒、しょうゆで下味をつけておきます。焼けた後、ほぐしやすいように間隔をあけて肉をのせます。オーブンでこんがり焼きます。